Des oeuvres d’art sans gluten
Masterpieces of Western Art with All Gluten Products Removed: See Works by Dalí, Cézanne, Van Gogh & Others, sur OpenCulture
Archives de mot-clé : alimentation
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À manger autant qu’avant, on pèse plus lourd
Lu dans le Canard enchaîné (14 octobre 2015). Non-disponible sur le web. « La semaine dernière, la très sérieuse revue médicale « Obesity Research& Clinical Practice » a publié les travaux de scientifiques canadiens qui ont… Lire la suite
Votre cerveau sous l’emprise de la friture
Le Canard enchaîné (non disponible sur le Web) a, Dieu merci, vulgarisé un communiqué de l’université de Montréal. Prenez 75 jeunes râts mâles. Nourrissez pendant huit semaines une partie d’entre eux avec de… Lire la suite
Infographie: Over 300 Fruits On One Mouthwatering Map
FastCompany You know your plums and pears, sure. But what about pomelos, pawpaws, and gacs? The Various Varieties of Fruits, the latest from the insatiable data viz team over at Pop Chart Lab,… Lire la suite
The day my dog was cooked for dinner
By Juliana Liu, Hong Kong correspondent BBC News This week about 10,000 dogs and a number of cats were killed at an annual dog-meat festival in south-western China, to celebrate the longest day… Lire la suite
En bref : les boissons sucrées tueraient 184.000 personnes par an
Destination Santé Le sucre présent dans les sodas favorise diabète, obésité, cancers et maladies cardiovasculaires. Conséquence : les boissons sucrées seraient à l’origine de 184.000 décès dans le monde chaque année, selon une… Lire la suite
Pizza industrielle, cherchez les ingrédients ! (Reportage français 50,18)
Simple, gouteuse, rapide, tout le monde ou presque aime la Pizza. La plupart d’entre elles sont pourtant industrielles. Que reste-t-il de naturel dans ces pizzas qui semblent parfois si réelles ? Les Français… Lire la suite
Have we been milked by the dairy industry?
Milk is unhealthy, unnecessary, bad for the planet—even racist? Welcome to the new food war. Anne Kingston Maclean’s If you produce or market a manufactured beverage, you really don’t want to find out… Lire la suite
Brite Pauchet, journaliste scientifique, nous signale deux articles:
I Fooled Millions Into Thinking Chocolate Helps Weight Loss. Here’s How. io9 “Slim by Chocolate!” the headlines blared. A team of German researchers had found that people on a low-carb diet lost weight 10 percent… Lire la suite
The Invention of the Baby Carrot
Priceonomics
Le Canard enchaîné: Plus c’est gros, moins ça se voit (Non disponible sur le web)
340 000 « cobayes » dans 60 pays, dont la France. Le plus grand travail jamais réalisé sur les causes de l’obésité. Des résultats publiés dans « Nature », l’une des revues scientifiques internationales les plus prestigieuses.… Lire la suite
Le Canard enchaîné: Le lait, c’est de l’or! (Non disponible sur le web)
Le « cracking » du lait? Une spécialité française injustement méconnue. D’ailleurs, c’est une discrète PME du Pas-de-Calais, Ingredia, filiale du groupe La Prospérité fermière, qui en est l’un des champions mondiaux. […] Dans 1… Lire la suite
Quelques articles sur l’espionnage entre compagnies
Confessions of a Corporate Spy George Chidi Revue Inc. What do you think it means to be an expert in « hard-to-get elicitation »? It means people tell you things. A competitive intelligence consultant discusses… Lire la suite
“Les Requins de la colère” : l’industrie du thon harponnée
Telerama « Ils sont apparus sur Terre il y a 420 millions d’années, mais il aura fallu moins de cinquante ans à l’homme pour les décimer ».
Une histoire de sirop d’érable
Le Québec est-il en train de perdre son statut de royaume de l’érable à cause d’une autre de ces politiques agricoles faites pour protéger ses acquis ? demande Pierre Duhamel. L’Actualité (…) Le… Lire la suite
Ce que va changer la fin des quotas laitiers en Europe
Le Figaro Les quotas laitiers ont été mis en place en 1984 pour diminuer les excédents de production du continent européen en contingentant pays par pays les volumes de lait à produire. Cet… Lire la suite
Infographie: le chocolat dans tous ses états
Journal de Montréal
La quantité de sucre contenue dans vos aliments favoris
Journal de Montréal — Aussi : Study documents sugar industry influence on dental research in the 1960s and 1970s Food Politics
L’OMS alerte contre la surconsommation de sucres cachés
Le Temps Dans un rapport publié mercredi, l’OMS recommande que la consommation des sucres «cachés» – ceux présents en quantité dans le ketchup ou les sodas par exemple – ne dépasse pas les… Lire la suite
Un site à découvrir: priceonomics.com
Le lien ici Deux articles récents: The Invention of Sliced Bread On the surface, sliced bread seems pretty simple. But it didn’t come easily: it’s an invention that endured tremendous hardships, tragedy, and… Lire la suite
L’excellente chronique du New Yorker, Annals of Food, porte sur les poulets contaminés
A Bug in the System: Why last night’s chicken made you sick. Wil. S. Hylton (….) Each year, contaminated food sickens forty-eight million Americans, of whom a hundred and twenty-eight thousand are hospitalized,… Lire la suite
Quand les Américains mangeaient de la viande de cheval
Priceonomics The mere thought of consuming horses seems disgusting: they are our friends, our companions, our idolized Derby winners. John Wayne rides his trusty stallion into the sunset, and breeders treat their prized… Lire la suite
Des pommes génétiquement modifiées qui ne brunissent jamais ont été approuvées par l’USDA
Motherboard The Department of Agriculture has approved genetically modified apples that never turn brown, finally offering reprieve for one of the biggest problems that has plagued humanity for generations. Okay it’s not a… Lire la suite
Le lait bon pour la santé? Pas si sûr.
Lu dans le Canard enchaîné N° 4919 du 4 février 2015 (non disponible sur le web) « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie. » L’industrie laitière va devoir modérer son enthousiasme. Une récente étude… Lire la suite
Bon appétit
Bibliothèque et Archives Canada Au Canada, une vague de livres de cuisine a inondé le marché au cours des dernières années; de plus, des historiens culinaires ont commencé à étudier la façon dont… Lire la suite
The Salt: NPR
NPR’s The Salt is an extraordinarily entertaining food blog with an eye toward « food news from the farm to the plate and beyond. » The site updates daily. Recent articles have covered such… Lire la suite
The Dark Side of Almond Use (suggestion d’une lectrice)
People are eating almonds in unprecedented amounts. Is that okay? The Atlantic Le journaliste, JAMES HAMBLIN, met en relation les bénéfices nutritionnels de l’amande et les problèmes environnementaux que sa culture pose en… Lire la suite
Québec, société distincte: Des normes quasi inexistantes au Québec
Johanne Roy Le Journal de Montréal Aux États-Unis, les centres d’hébergement sont soumis à des normes strictes sur la qualité de l’alimentation des résidents, alors qu’elles sont pratiquement inexistantes au Québec. Tel est… Lire la suite
« Quand Coca-Cola Life se sucre avec la stevia »
L’écologiste Bastien Beaufort explique pourquoi il ne boira pas la nouvelle boisson de Coca Sur StreetPress Le 1er janvier, Coca-Cola a mis en vente sa nouvelle boisson « Coca-Cola Life ». Derrière l’opération… Lire la suite
Animation: A Brief History of the Modern Strawberry
The Center for Investigative Reporting From cereal to ice cream to cocktails, it seems that strawberries are served with just about everything. But it wasn’t always this way. Today, Americans eat four times… Lire la suite
How bug farming is changing the food economy
Marketplace Andrew Brentano, co-founder of Tiny Farms, a cricket farm based in Oakland, Calif., wants to change that. Brentano describes himself as part-farmer, part-engineer. He and his small team want to increase the number… Lire la suite
États-Unis : l’usage des antibiotiques bientôt sous contrôle des vétérinaires
Investigative Reporters & Editors Un résumé de la journaliste scientifique Brite Pauchet Actuellement, en Amérique du Nord, les animaux de boucherie (bœuf, porc, volaille) reçoivent des antibiotiques sans contrôle vétérinaire. Les éleveurs et… Lire la suite
On va peut-être manquer d’avocats (le fruit)
Modern Farmer Once you’ve welcomed avocado toast in your life, it’s hard to imagine going without it. But that’s a sacrifice we might need to make as a nation soon, as interest in… Lire la suite
“Modern Farmer” and the back-to-the-land moment.
By Alec Wilkinson New Yorker Modern Farmer appeared in the spring of 2013. After three issues, it won a National Magazine Award; no other magazine had ever won so quickly. Modern Farmer is… Lire la suite
Les consommateurs réguliers de Coca-Cola ou de Pepsi ont les télomères qui s’effilochent. (Le Canard Enchaîné, 3 décembre 2014)
« Les centenaires en bonne santé ont de très long télomères. Les télomères, c’est ce qu’on trouve à l’extrémité des chromosomes. Un indicateur de notre vieillissement cellulaire. Plus le temps passe, plus ils rétrécissent.… Lire la suite
Infographie: Junk Food Marketing to African-American Youth
In our research we’ve noticed that some groups get more attention than others when it comes to digital marketing. See our infographic below highlighting some of our concerns about « Junk Food Marketing to… Lire la suite
Documentaire « Fed Up » (les secrets de l’industrie alimentaire. Choc garanti. )
The film focuses on the causes of obesity in the US, presenting evidence showing that the large quantities of sugar in processed foods are an overlooked root of the problem, and points to… Lire la suite
The meat racket
The Secret Takeover of America’s Food Business By Christopher Leonard Simon & Schuster. (Disponible à la Bibliothèque de Westmount) The American supermarket seems to represent the best in America: abundance, freedom, choice. But… Lire la suite
Thin people don’t just eat differently to fat people. They live completely different lives
Helen Lewis The New Statesman One of the biggest lies about obesity is that it’s simply about eating too much and not doing enough exercise – problems are often far deeper rooted.
Comment le poulet a conquis le monde
By Jerry Adler and Andrew Lawler, Smithsonian Magazine … The Chicken Story By John Steele Gordon, Americain Heritage A CENTURY AGO you’d eat steak and lobster when you couldn’t afford chicken. Today it can… Lire la suite
Découvert sur le Web
Association canadienne des études sur l’alimentation
200 calories illustrées. Regardez les frites.
AmusingPlanet
Calories et sel: un élu montréalais demande une loi québécoise
Les chaînes de restauration rapide doivent obligatoirement afficher le nombre de calories et la teneur en sel de leurs aliments. Karim Benessaieh, La Presse Le consommateur canadien moyen consomme deux fois plus de sel… Lire la suite
Critique de restaurant : blogueuse condamnée
Par Vincent Coquaz , Arrêt sur image « Nouveau : des restaurants poursuivent leurs clients qui osent les critiquer. Il faut dire qu’ils trouvent des juges pour leur donner raison. » L’avocat-blogueur Maître Eolas s’étonnait hier soir de la décision… Lire la suite
Les carottes améliorent la vision nocturne. Un mythe créé par les Britanniques durant la Deuxième Guerre mondiale.
How a ruse to keep German pilots confused gave the Vitamin-A-rich vegetable too much credit By K. Annabelle Smith, Smithsonian During the 1940 Blitzkrieg, the Luftwaffe often struck under the cover of darkness.… Lire la suite
Les allergiques imaginaires ou le droit à la différence
À New-York, on claironne son identité alimentaire et ses pseudos intolérances. Au mépris de la plus élémentaire des politesses. Par Cécile David-Weill Le Point Le casse-tête des menus ! D’où le fait que la… Lire la suite
Pizza industrielle, cherchez les ingrédients !
Reportage France 5 (50.19) Les Français dévorent plus de dix kilos de pizza par an et par habitant, loin devant les Italiens et juste derrière les Américains. Vendu entre 1 et 5 euros… Lire la suite
Spécial sucre
Sugar oveload Forget fat. Forget gluten. Sugar is fuelling the biggest health crisis of our time. Article du Maclean’s . …. Le Kiosque a déjà signalé: «Big Sugar» ( Documentaire de CBC) explore… Lire la suite
Le monde selon J: la cabane à sucre
Par Jordan Dupuis, Urbania La relation qu’entretiennent les Québécois avec la cabane à sucre est à mon avis vraiment étrange et mérite qu’on y réfléch
Le prix de l’huile de palme flambe
Pourquoi cet ingrédient si cher au Nutella coûte-t-il de plus en plus cher ? Mathilde Roy, L’actualité …. Le Kiosque a publié: L’huile de palme « durable » est une arnaque écologique (Rue89)… Lire la suite
The Side of the Grocery Store You Don’t See
Une infographie de NerdGraph.com
Infographie: Les Canadiens de plus en plus gros
Toujours aussi tranchant, le docteur Theodore Dalrymple rappelle que la responsabilité personnelle joue un rôle dans l’obésité. À propos d’une série d’articles dans The Lancet: The first phrase of the message caught my… Lire la suite
La journaliste scientifique Brite Pauchet nous signale un excellent billet de Deborah Blum dans le New York Times:
The Trouble with Rice Le riz est une plante qui accumule les métaux lourds présents dans le sol. Propriété plus qu’intéressante quand on veut décontaminer un terrain, mais un peu inquiétante pour un… Lire la suite
La production mondiale de bananes menacée
Un article de l’Agence France-Presse Rome — La FAO et des spécialistes ont lancé lundi un cri d’alarme face à la résurgence de la jaunisse fusarienne, une maladie ravageuse pour les plantations de… Lire la suite
Le Danemak prouve qu’on peut produire des poulets qui ne sont jamais porteurs de salmonellose
Salmonella is NOT an inherent part of chicken, proves Denmark This one explains why. [USDA] announced a plan last year to stem Salmonella. Its goal is to reduce illnesses by 25 percent by 2020.… Lire la suite
Ce maïs génétiquement modifié par l’industrie agro-alimentaire devait résister à des vers qui attaquaient les épis. Surprise! Les vers se sont adaptés. Gros problèmes en perspective.
Un article de Brandon Keim dans Wired. One of agricultural biotechnology’s great success stories may become a cautionary tale of how short-sighted mismanagement can squander the benefits of genetic modification. After years of… Lire la suite
L’élevage industriel sera-t-il responsable des pandémies du 21e siècle?
Paul Yanic Laquerre (Conseiller en environnement) Le Huffington Post En avril 2013, le Centre pour le contrôle et la prévention de la maladie du Department of Health and Human Services des États-Unis publiait… Lire la suite
Antibiorésistance dans les volailles. De quoi avoir la chair de poule !
Quechoisir.com De trop nombreux échantillons de viande de volailles présentent des traces de bactéries résistantes à un ou plusieurs antibiotiques, selon l’UFC-Que Choisir. D’après une étude de l’association de consommateurs, 26% des viandes de poulet et… Lire la suite
You’re Drinking the Wrong Kind of Milk. And we’re not talking about soy or almond, either.
By Josh Harkinson, Mother Jones Okea/Thinkstock When my in-laws moved from India to the United States some 35 years ago, they couldn’t believe the low cost and abundance of our milk—until they developed… Lire la suite
Eating well
By Monica Kidd, Maisonneuve Hospitals should be on the front lines of the food revolution Instead, they’re still churning out the same processed, unappetizing fare. Monica Kidd meets the people fighting to bring good… Lire la suite
L’alimentation du big bang au big crunch: une histoire étonnante
Yves Tessier Pul Historien, Yves Tessier est également guide et globe-trotter, il a fait de nombreux voyages en Amérique, en Europe et récemment en Asie. Il est auteur de plusieurs ouvrages, dont un,… Lire la suite
Notre poison quotidien
Une enquête de Marie-Monique Robin Une coproduction d’Arte France et INA (113 Mn.) Comment les produits chimiques qui contaminent notre chaîne alimentaire sont-ils testés, évalués, puis réglementés ? Au cours des 30 dernières années,… Lire la suite
Oubliez les super produits alimentaires. Mangez une pomme tous les jours
Amelia Hill, The Guardian La folie pour les aliments couteux et exotiques n’est pas supportée par la science selon les diététiciens.
Lu dans le numéro 285 du toujours étonnant Ram’s Horn
Turkeys and Marketing Boards: An farm reports on the difficulty of making a small farm work under the Ontario turkey marketing board rules. Dans le même numéro: Trade and Sovereignty: Examining the early… Lire la suite
Excellent et troublant résumé du documentaire Food Inc.
Quelques faits aux États-Unis In the 1970s, the top five beef packers controlled about 25 percent of the market. Today, the top four control more than 80 percent of the market. . In… Lire la suite
