Sirop de maïs ou sucre: diminuons les deux!
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L’association des raffineurs de maïs (qui représente les fabricants de sirop de maïs à haute teneur en fructose – le HFCS) est en pleine bataille juridique contre les producteurs de canne à sucre (représentés par la Sugar Association).
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Le point de départ du litige: les raffineurs de maïs ont voulu faire changer le nom du HFCS en « sucre de maïs », ce qui a été refusé par la FDA. Les deux groupes s’accusent depuis de désinformation auprès de la population.
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Pourtant, le HFCS est du glucose et du fructose séparés, alors que la saccarose (le sucre extrait de la canne à sucre) est du glucose et du fructose liés. Pratiquement identiques biochimiquement, les deux sucres ont le même effet sur le corps.
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La bataille des deux industries porte donc sur les parts de marché, et non sur une vérité scientifique.
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