En 50 ans, le nombre de personnes cœliaques a quadruplé. Et désormais, il faut aussi tenir compte des personnes sensibles au gluten…
Les types de problèmes liés au gluten sont variés. Il y a la maladie cœliaque, où tout ce qui touche au blé, à l’orge et au seigle est proscrit pour cause de troubles très sévères. Puis il y a les intolérances au gluten qui peuvent avoir un grand impact sur la vie quotidienne, causant gaz et ballonnements. À l’autre extrême, il y a des gens qui choisissent de manger des aliments sans gluten simplement parce qu’ils croient que c’est plus facile à digérer.
Actuellement, les aliments sans gluten sont souvent synonymes d’aliments fades et sans saveur, et plusieurs compagnies tentent de créer de nouveaux produits appétissants. Il en va de la boulangerie aux desserts de Betty Crocker. Même les boulangers français se sont mis à la création d’un blé génétiquement modifié.
Cela signifie qu’à Noël prochain, il y aura beaucoup à manger. Avec ou sans gluten.
Sophie Grenier-Héroux
(résumé de l’ article de Maclean’s The whole ‘I’m off wheat’ thing )
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